Le chutney est un sauce épaisse d'origine indienne qui combine des épices et des fruits. Étant si polyvalent, il est excellent pour les collations, les hors-d'œuvre ou les accompagnements de plats et de salades. Et bien que ce soit le complément idéal des viandes et du poisson, il convient également aux repas végétaliens. Alors procurez-vous un bon arsenal et profitez-en avec vos amis.
Chutney aux pommes et aux dattes
Épluchez et coupez en cubes 6 pommes. Pendant ce temps, il enlève les 200 g d'os de dattes. Prenez des pommes, des dattes, 2 cuillerées à thé de raisins secs, 1 oignon émincé, 1 piment rouge émincé, 5 g de sel, 300 ml de vinaigre épicé et 150 g de miel bio, et laissez reposer pendant 1 heure et demie jusqu'à ce que que les saveurs se confondent. Après le temps, verser dans une bouteille stérilisée. Accompagner avec le seitan.
Chutney à la mangue et au gingembre
Obtenez la pulpe d'une grosse mangue. Pendant ce temps, râpez ½ cuillère à thé de gingembre et hachez un piment rouge frais. Prenez tout ce qui précède dans le robot avec 1 cuillère à thé de sel, 1 cuillère à café de miel bio, 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche pour obtenir une consistance homogène. Verser dans un pot et prendre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit occupé. Accompagner de pain pita et de fromage végétalien.
Chutney au tamarin et au cumin
Versez 400 g de pâte de tamarin et 2 tasses d'eau bouillante dans un bol et retirez les graines. Dans une casserole versez la pulpe de tamarin, 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 c. À thé de cumin moulu, 1 c. À thé de paprika rouge, 1 c. À thé de sauce soja, 1 c. À thé de gingembre frais râpé, 200 g de miel biologique et feu moyen jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Verser dans un pot et prendre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit occupé. Accompagner de riz chaud ou de salades.
Chutney à la noix de coco et coriandre
Lavez et obtenez 70 g de feuilles de coriandre. Battez les feuilles de coriandre avec 4 gousses d'ail, 2 piments verts frais, 2 cuillères à soupe de jus de citron, ½ cuillère à thé de sel, 1 cuillère à soupe de miel et 50 g de noix de coco râpée fraîche jusqu'à obtenir une consistance homogène. Verser dans un pot et prendre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit occupé. Accompagner de pain d'avoine à grains entiers.
J'espère que tu apprécies ces recettes de chutneys faits maison et donnent une touche unique à vos repas.