Quels sont les facteurs antinutritionnels et quel est son effet

AntinutrientesCe que la plupart pensent probablement que le mot antinutriente devraient être ceux qui sont les aliments qui ont mené à bien un processus chimique, mais la vérité n’en est pas ainsi. La majorité des plantes sont équipées avec des défenses chimiques pour éviter de devenir des aliments. Cependant, les êtres humains ont appris à nous familiariser avec certains composés tels que le soufre dans l’oignon ou la capsaïcine dans les piments, mais certains composés avec des propriétés antinutritivas peut devenir plus problématique, d’où l’ interfère avec la capacité de l’agence à être en mesure d’obtenir les nutriments des aliments.

Quels sont les facteurs antinutritionnels

Les antinutriments sont des substances présentes dans les aliments, afin de protéger les graines ou de céréales. Et d’agir par la prévention ou de réduction de l’utilisation des éléments nutritifs à partir d’autres aliments. Cet effet se produit lorsqu’il est avalé ou peu de temps après et dont l’assimilation affecte directement. Alors que certaines combinaisons peuvent entraver l’absorption des nutriments essentiels et, par conséquent, donner lieu à une maladie (de l’ostéoporose ou de l’anémie).

Dans les les antinutriments plus courantes sont la saponine est trouvé dans les légumineuses, l’oxalate, qui est présente dans les légumes (épinards, blettes, betteraves/betteraves) et de chocolat. L’acide phytique qui est dans les aliments d’origine végétale (maïs, avoine, pois chiches, lentilles, riz blanc), les noix, les grains entiers et de blé. Aussi, ce sont les tanins qui sont présents dans le café, le thé, ou de noix, et l’avidine trouvé dans le blanc d’oeuf.

Effet antinutricional

En ce qui concerne la nourriture avec de l’avidine va arrêter de la vitamine B8 peut être absorbé comme il se doit, ce qui peut causer quelques difficultés dans le fonctionnement du système nerveux. Alors qu’avec les oxalates et de l’acide phytique réduire l’absorption du calcium, de zinc, de cuivre, de fer et de magnésium dans l’intestin. D’autre part, les saponines peuvent entraver l’absorption du fer et des vitamines, la même chose qui se passe avec les tanins.

lignes Directrices sur la façon de réduire votre but

Alimentos antinutrientes

Bien qu’il semble que rien ne peut être fait, les effets peuvent être atténués tant qu’ils suivent les conseils de certains. Voici quelques.

  • Lors de la cuisson du blanc d’oeuf, vous serez en mesure de neutraliser l’avidine.
  • le trempage et La cuisson des légumineuses permettra de réduire les saponines et, par conséquent, l’augmentation de vitamines B2, B5, B6 et C.
  • Éviter la consommation de thé ou de café pour au moins 2 heures quand ils vont manger des aliments riches en fer.
  • ne Pas combiner des aliments riches en calcium avec ceux qui sont complètes.
  • Tremper les grains avant de les faire cuire dans un milieu acide.
  • la Cuisson des céréales ou des légumineuses et des algues pour minéraliser les aliments et faciliter la digestion.
  • Lorsque l’apport de germes est large, serait que de leur donner une légère cuisson, car il contient des irritants.

Maintenant que vous connaissez déjà les effets des facteurs anti-nutritionnels, n’oubliez pas de prêter attention à ces substances et, par-dessus tout, n’oubliez pas les méthodes de cuisson appropriées, ainsi que des combinaisons d’aliments, certains malsain.