Effets négatifs suite à l’exposition à l’acrylamide dans les aliments

Alimentos acrilamidaun peu plus d’une décennie, certains chercheurs ont découvert que l’un substance chimique potentiellement neurotoxiques peuvent causer le cancer et de l’acrylamide, qui est créé lors de la réaction d’un acide aminé (asparagine) et de sucres à un processus de hautes températures, comme le rôti, frit ou grillé.

Acrylamide et de sa relation avec la nourriture

L’acrylamide peut se former dans de nombreux aliments cuits ou transformés à des températures supérieures à 100 ° C. Cependant, les aliments riches en hydrates de carbone sont les plus vulnérables à cette réaction. Ainsi, dans la nourriture qui peut être trouvé sont les pommes de terre (frites, chips), le café (torréfié en grains de café, succédanés du café basé sur la chicorée) et des céréales (en croûte de pain, des toasts, des céréales transformés et les aliments de collation).

en Outre, l’acrylamide n’est pas le seul danger qui est lié à la transformation des aliments de la chaleur. En tant que résultat d’un projet américain peut identifier plus de 800 composés à être induite par la chaleur dans les aliments, il s’est avéré que 52 d’entre eux étaient cancérigènes. Dans les aliments qui produisent des amines hétérocycliques, qui est liée à un cancer lorsque vous cuisinez avec des températures élevées sont la volaille, le poisson et les viandes rouges.

Comment éviter les toxines générées par la chaleur

Acrilamida

voici quelques conseils pour manger mieux et d’éviter les problèmes de santé qui peuvent avoir un impact significatif.

  • de l’eau bouillante ou à la vapeur sont les meilleurs moyens pour avoir de la nourriture gratuite de l’acrylamide. Manger des aliments peu transformés pour éviter les substances toxiques.
  • Les hautes températures de cuisson augmentation de la quantité d’acrylamide, alors essayez de les éviter.
  • le plus sombre de la nourriture la plus acrylamide il contient, il est donc préférable d’opter pour ceux qui ne le sont pas.
  • il Est préférable de faire tremper les pommes de terre pendant 30 minutes avant la cuisson, car il va vous aider pour réduire la formation d’acrylamide dans la cuisine.

n’oubliez pas de manger de la nourriture fraîche et saine et d’éviter les aliments transformés, vous verrez qu’avec le temps, le corps va commencer à habituer, et vous vous sentirez bien à l’intérieur de et out.