Le Teff, le grain d’afrique allié de la maladie coeliaque

teff-grano-africanoLa puissance de la maladie cœliaque est un défi parce que le gluten, une protéine présente dans le blé et d’autres céréales, représente une menace pour eux. Les aliments sans gluten sont beaucoup plus chers que ceux qui n’ont pas une intolérance au gluten, donc peu peut souvent être vu dans les supermarchés. Cependant, il est une nouvelle étoile parmi les aliments les plus sains, ce qui est appelé le teff, une céréale sans gluten éthiopienne qui est consommé en Afrique depuis plus de 5000 ans. Il est aussi appelé le grain le plus petit du monde, puisque c’est un gramme pouvez avoir plus de 2000 graines. Teff est emballé avec des prestations non seulement pour les coeliaques, mais aussi pour les diabétiques et les athlètes.

Teff, une excellente nourriture sans gluten

teffComme bien mentionné dans une autre occasion, le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge, l’avoine et le seigle. Ceci est lié à des problèmes dans la digestion pour les personnes qui ont une faible tolérance au gluten, ou maladie coeliaque. teff est anti-inflammatoire et se décompose facilement, de sorte qu’il peut être un substitut efficace pour le pain ou les pâtes.

d’autre part, 130 g de cette céréale éthiopienne ragoût, il offre la même quantité de calcium, 60 g d’épinards cuits ou un verre de lait. Par conséquent, teff est un bon substitut de lait et, en plus, il permet de protéger les os et réduit le risque d’ostéoporose. Il convient de noter que contient également des vitamines C et B complexes, ainsi que des minéraux essentiels comme le fer, le manganèse, le phosphore et le cuivre.

Pour ceux qui sont plus intéressés par la performance physique, cette céréale se compose de huit les acides aminés essentiels pour une alimentation saine, et contient également un haut niveau de lysine, une protéine qui aide à la réparation des muscles rapidement après un long et las de l’année.

, les céréales de l’afrique de l’est idéal pour les diabétiques, parce qu’il a des niveaux élevés de l’amidon résistant, qui aide à réguler le glucose dans le sang.

Le goût de teff est doux et tendre et, malgré le fait que, peut être utilisé pour faire un pain plat de l’ethiopie appelé injera, cela peut aussi être utilisée pour épaissir les soupes et les ragoûts et même de préparer du pain, des crêpes ou des crêpes, des gâteaux, des pâtisseries et autres produits de boulangerie aliments sans gluten. Les céréales et flocons de teff peut être constituée par eux-mêmes dans les salades, yaourt, ou encore de crème d’avoine. Comme vous pouvez le voir, sert non seulement de ceux qui ne peuvent pas tolérer le gluten, mais aussi pour les diabétiques et les athlètes. Pour plus de messages similaires, allez à la catégorie Nutrition.